Marzo 2026 – Amaranto

AMAway: Il tuo pranzo da asporto

A pranzo succede sempre la stessa cosa: hai fame, tempo zero, e spesso scegli qualcosa di discutibile e poco salutare. Proviamo a cambiare copione. Da noi puoi passare, prendere il pranzo e tornare a lavoro con piatti vegetali preparati al momento, ingredienti stagionali, niente sbattimenti. Se lavori in zona e continui a mangiare male “perché non c’è alternativa”, ecco… adesso c’è una pausa pranzo che ti nutre.

Prenota il tuo pasto:

Via Mura San Vitale 10, Ravenna
12:00 – 14:30 (lun–ven, martedì chiuso)
0544 202293
389 7862333 (anche WhatsApp e Telegram)

A Cena Con… Ippoasi

Ci sono serate in cui si viene a cena, e serate in cui quella cena diventa momento di ascolto, di confronto, di incontro e nuove consapevolezze.

Mercoledì 1 aprile, dalle 19:30 vi aspettiamo per una serata benefit insieme al rifugio antispecista Ippoasi. Durante la cena, le volontarie di Ippoasi ci porteranno dentro le storie di chi abita quel luogo: vite sottratte allo sfruttamento, percorsi di cura, relazioni che si ricostruiscono giorno dopo giorno. Esperienze concrete di attenzione e responsabilità quotidiana.

(parte del ricavato della serata andrà a sostenere il lavoro del rifugio.)
Per info e prenotazioni visita i CONTATTI.

Edit 7 Aprile: Grazie a tutte le persone che hanno partecipato alla serata benefit a supporto di @ippoasi, rifugio antispecista alle porte di Pisa. E grazie anche alle volontarie che hanno raccontato il lavoro di cura, le relazioni multispecie e i vari progetti con cui portano avanti questa utopica realtà.
Qua sotto puoi vedere estratti video della serata.

https://www.facebook.com/reel/2285294081996529

Pasqua 2026 con noi

Pasqua arriva piano assieme alla Primavera, con la luce che si allunga, l’aria che cambia, e quella voglia di stare insieme attorno ad una tavola. Per questa occasione abbiamo immaginato un menù dedicato, pensato per attraversare la stagione, i suoi colori e i suoi sapori.

E per chi non riesce a scegliere (giustamente), c’è la possibilità di lasciarsi andare a una vegustazione: un percorso che raccoglie tutti i piatti, uno dopo l’altro, come piccoli capitoli della stessa storia.

Vi aspettiamo a tavola.
Per prenotare vai nella sezione CONTATTI.

Cappelletti del Cuore: ogni piatto aiuta un rifugio

Da questo mese parte una piccola iniziativa che speriamo diventi grande con il tempo. Per ogni piatto di cappelletti al ragù venduto, doneremo 1€ ai rifugi che si prendono cura degli altri animali liberati da abbandono, sfruttamento e indifferenza. Un euro può sembrare poco. Ma se passa di tavolo in tavolo, di sera in sera, diventa cibo, cure, riparo. La nostra cucina nasce anche da questo: l’idea che il cibo possa essere piacere, ma anche responsabilità e attenzione verso il mondo che condividiamo con gli altri viventi.
Prenota il tavolo e ordina un piatto di cappelletti.

Il rifugio scelto questo mese è Il Carro di Buoi, in provincia di Arezzo, che accoglie 380 individui di specie diverse, tra cui la mandria di bovini liberi da sfruttamento più numerosa in Italia.
Nel loro sito troverai tutte le informazioni sul rifugio e su come supportare: https://www.ilcarrodibuoi.org

Riapriamo a Pranzo (con una novità)

Dal lunedì al venerdì, dalle 12:00 alle 14:30 (tranne il martedì, che resta il nostro giorno di chiusura e recupero energie). A pranzo potrai scegliere due formule:

• Buffet, per chi vuole curiosare, assaggiare, tornare a riempire il piatto con la serenità di chi sa cosa sta facendo.

• Menù alla carta, per chi preferisce sedersi, respirare e ordinare con calma.

Se a metà giornata ti prende fame, curiosità o semplice voglia di stare bene a tavola, sai dove trovarci.
Iniziamo già da questo giovedì (12 Marzo).

PASQUA SOLIDALE

Da oggi al ristorante trovi le uova di cioccolato fondente e le cialde solidali di OIPA Ravenna. Tante coccole dolci che, invece di finire solo nello stomaco, fanno anche qualcosa di utile, infatti il ricavato delle donazioni andrà a sostenere OIPA e ARCA2005, l’associazione che supporta il Canile di Cervia.

Tradotto: più cioccolato per te, più aiuto concreto per gli animali che ne hanno bisogno.
Una combinazione che, incredibilmente, funziona: prendere qualcosa di buono e allo stesso tempo dare una mano agli animali è uno di quei rari casi in cui tutti sono soddisfatti.
Passa a prenderlo!

GRAZIE!

In queste ultime dodici ore abbiamo ricevuto centinaia di messaggi, pensieri, ricordi. A tutte e tutti va il nostro ringraziamento più sincero. Stefano aveva immaginato Amaranto come qualcosa che andasse oltre il tipico ristorante, Aveva immaginato un luogo dove il cibo diventasse racconto, ricerca, relazione e anche atto politico.

Quell’idea non si ferma.

Angela e tutto lo staff porteranno avanti questo sogno che era di entrambi. Con la stessa passione, la stessa ostinazione gentile, lo stesso desiderio. La presenza fisica di Stefano mancherà, e mancherà molto. Ma il suo spirito generoso, il suo sorriso, il modo in cui sapeva accogliere le persone e immaginare nuovi percorsi in cucina continueranno a camminare con noi.

Vi aspettiamo qui, per continuare insieme questo cammino e a fare quello che Stefano amava: accogliere.

Ciao Ste!

Nel 2013, quando Stefano aprì Amaranto, l’unico ristorante 100% vegetale di Ravenna (unico allora, unico ancora oggi), in pochi avrebbero scommesso su quell’idea. Lui invece ci credeva davvero, mosso da una visione etica prima ancora che gastronomica: niente sofferenza sugli animali, niente compromessi sul pianeta, e nessuna rinuncia al gusto.

Aveva capito una cosa che in pochi sanno fare: per reinventare la tradizione bisogna prima amarla profondamente. I passatelli in brodo, la lasagna, i cappelletti al ragù, li conosceva meglio di chiunque altro, e proprio per questo riusciva a riproporli in chiave vegetale senza che mancasse nulla. Poi allargava lo sguardo fuori dai confini, la sua idea cucina era un viaggio continuo, curioso, generoso.

Ha incontrato anche diffidenze e ostacoli ma ha continuato lo stesso per la sua strada. Con dedizione, con competenza, e con quel sorriso che chi lo ha conosciuto ricorda ancora con una nitidezza quasi fisica.

Certe volte basta un piatto per cambiare il modo in cui si guarda il mondo. Stefano lo sapeva. E lo ha dimostrato per più di dieci anni. Cappelletto dopo cappelletto.

Ciao Ste.

Otto Marzo: Siamo aperti pure a Cena

Per qualcuno l’8 marzo è una parentesi decorativa, una “festa”. Per noi invece è una presa di posizione. Domenica saremo aperti a pranzo e a cena per celebrare la Giornata internazionale della donna con ciò che sappiamo fare meglio: creare uno spazio accogliente e consapevole. Crediamo che le lotte non siano compartimenti stagni. La libertà dei corpi, l’autodeterminazione, il rifiuto dello sfruttamento non possono fermarsi davanti alla porta di casa o al bordo del piatto. La cultura del dominio attraversa generi, specie, economie. E noi scegliamo di stare dall’altra parte, quella giusta, che include anche gli altri animali.

L’8 marzo vi aspettiamo per condividere cibo vegetale, relazioni rispettose e una visione comune che tiene insieme giustizia verso donne e altri animali.

Perché la liberazione, quando è autentica, non esclude nessuno.

Archivi del mese: Marzo 2026