Timballo Cremoso

Il Timballo Cremoso è uno di quegli antipasti che sembrano tranquilli, ma non lo sono affatto. Dentro c’è il verde intenso del cavolo nero, la dolcezza piena della zucca, la rotondità delle patate e l’aglio che fa il suo lavoro senza alzare la voce. Sopra, una colata morbida di formaggio veg che non vuole imitare nessuno, vuole solo essere buono, e questo lo è davvero tanto.

È un piatto compatto, costruito senza effetti speciali, solo ingredienti di stagione messi in ordine, con pazienza e un certo rispetto per il tempo che serve a farli incontrare al meglio.
Comfort sì, ma con carattere.